Čepování piva není nic lehkého, i když se to na první pohled může zdát. Proto je součástí našeho pivovaru i akademie čepování piva, kde se v nabitém kurzu dozvíte všechny potřebné informace a vše si osvojíte i prakticky.
Pod vedením našich zkušených sládků se sami postavíte za tréninkový výčepní pult a naučíte se, jak o pivo pečovat, na co si dát pozor a jak správně načepovat sklenici tak, jak to dělají pivovarští odborníci.
Toto školení jsme zařadili i proto, abychom mohli školit výčepní z našich partnerských restaurací a zajistit tak, že ať si dáte naše řemeslné pivo kdekoliv, vždy bude v té nejlepší kondici.
Součástí speciálního školení pro profesionální výčepní je kompletní cesta piva, od závozu, sanitace pivních cest přes přípravu a závěrečnou péči o výčep, až po samotné čepování.
Tím to ale zdaleka nekončí. Cílem našeho kurzu je, aby se z výčepního stal skutečný profesionál nejen v čepování piva, ale aby o něm měl i potřebné znalosti, a mohl tak zákazníkům povyprávět třeba o historii tradičního českého ležáku, o výrobě řemeslného piva nebo o jeho specifikách.
Pivovarský krystal je nový typ hodnocení našich barů a restaurací zaměřených na prodej našich kvalitních řemeslných piv z našeho pivovar BOHEMIA BEER, s.r.o. a zároveň se soustředíme, jak komplexně se starají o pivo.
Pivovarský krystal se uděluje barům a restauracím vždy na jeden kalendářní rok a představuje záruku špičkové kvality.
Dej Bůh štěstí!
10 pravidel:
S pivem se nesnesou horko ani přílišný chlad, optimální teplota pro skladování piva je mezi 5 až 8 stupni Celsia. Místnost musí mít omyvatelné stěny a její podlaha se musí svažovat tak, aby voda odtékala. Nebalené potraviny nikdy neskladujte společně s pivem!
Plyn používaný k čepování piva je důležitý pro jeho kvalitu. Jedině čerstvé a správně nasycené pivo chutná skvěle. Ideálním plynem pro všechna sudová piva je směs oxidu uhličitého a dusíku v poměru 1:1. Alternativně lze použít čistý oxid uhličitý.
Tankové pivo je stáčeno vzduchem, který nepřichází do styku s pivem. Vzduch pivu vůbec neprospívá, protože způsobuje ztrátu jeho svěžesti.
Hvězdné pivo se nikdy nedá čepovat bez čistých trubek. Právě naopak. Pivo se může zakalit a chutnat špatně. Dobrá hospoda si bude každý den proplachovat potrubí vodou. Pivní potrubí se pak sanuje každé dva týdny, v případě tankového piva každý týden.
Servisní společnosti zajišťující sanitaci zaznamenají každou jejich návštěvu do sanitační knihy. Kdo se o své pivní kohouty nestará, nemá šanci cenu získat!
Pivo pijeme ze sklenice a i ta si zaslouží výbornou péči. Hvězdné hospody a restaurace zásadně používají mycí prostředky určené přímo na pivní sklo a barmani je poté vždy opláchnou čistou vodou. Naši inspektoři tomu věnují velkou pozornost.
Bar je srdcem každé hospody a musí být okouzlující. Hvězdní barmani se o bar pravidelně starají a udržují ho v perfektním stavu. Čistí kohoutek, páky a pracovní desku.
Důležité pravidlo pro kvalitní pivo: Nevydávejte slazené a ochucené nápoje pomocí pivních kohoutů. Přepínání je zakázáno! Soda negativně ovlivňuje kvalitu piva. Mělo by mít vlastní potrubí vedoucí do baru.
Pivo se čepuje vždy do čisté, vychlazené a mokré sklenice.
Plné chuti piva lze dosáhnout pouze tehdy, je-li podáváno při doporučené teplotě. Tedy asi 7 stupňů Celsia (+/- 1 °C).
Barmani jsou v naší pivní akademii řádně vyškoleni nejen v péči o pivo a čepovacích dovednostech, ale také vědí, jak má pivo chutnat. Pravidelně kontrolují jeho chuť a vůni. A čepují jen pivo, kterým jsou si 100% jisti.
Dobrý barman sleduje, jak dlouho má sudy čepované, a dodržuje doporučené časové úseky, po které má být pivo čepováno. Jen tak lze zajistit nejvyšší kvalitu čepovaného piva. Barmani nikdy neprodávají pivo po doporučeném datu, i když pivo ještě nedosáhlo doby „minimální trvanlivosti“.
