Od klasických ledových káv se Cold Brew Coffee odlišuje nejen způsobem přípravy a kvalitou výběrové čerstvě upražené kávy, ale také svou jedinečnou, vysoce intenzivní chutí. Díky studené extrakci, která navíc probíhá velmi pomalu, získává Cold Brew přirozenou, maximálně čistou chuť a vůni. Do studené vody se kromě toho uvolňují i cenné látky, které by jinak byly u kávových nápojů připravovaných za tepla nenávratně ztraceny.
Cold Brew Coffee má většinou lehce hořkou chuť plnou sladkých ovocných tónů, avšak s naprostým minimem kyselosti (acidity). Výsledná vůně i chuť se samozřejmě do značné míry odvíjí také od původu použitých kávových zrn a způsobu jejich zpracování.
Vodu používáme pramenitou nebo filtrovanou, tedy zbavenou chloru a minerálů. I to přispívá k lahodné chuti kávy bez rušivých momentů.
Servírování kávy si nejlépe vychutnáte s kostkami ledu, ale můžete vyzkoušet i speciální podávání jako třeba smíchat Cold Brew Coffee s tonikem nebo s alkoholem. Dlouhé horké léto přímo volá po zkoušení nových, netušených možností!
Brazílie Pink Star Scr. 19
Prémiová brazilská káva pochází z tradičního kávového regionu Guaxupé a využívá tradiční práce malých místních pěstitelů. Protože se kávová zrna pěstují v nižší nadmořské výšce (okolo 1000 m n. m.), mají vyzrálou chuť a sladší aroma. Nejvíce v kávě ucítíte tóny sladké čokolády, karamelu a sušených švestek.
Na této kávě spolupracujeme s pražírnou CoffeeSpot.cz.
Jedná se o pražírnu, která právě s touto kávou získala dvě hvězdy Great Taste, což je největší a nejdůvěryhodnější ocenění kvality ve světě jídla a pití. Great Taste se koná každý rok v Londýně a spočívá v tom, že přes pět set porotců během dvou měsíců hodnotí všechny přihlášené produkty výhradně na základě jejich chuti.
Ethiopia Gedeb
Tato výběrová pražená etiopská káva vzniká z kávových zrn, která se pěstují v regionu Yirgaffete na farmě Gedeb, odtud káva získala i své jméno. Kávovníky rostou ve vyšší nadmořské výšce, a tak je kyselost výsledné kávy střední. Základem pro výrobu kávy se stala odrůda Arabica. Díky zpracování tzv. mokrým procesem vzniká promytá nebo také umytá káva. Chuť a aroma této speciální kávě dodává limeta, broskev a liči.
Na této kávě spolupracujeme s pražírnou Rocafe.cz.
Káva je pěstována drobnými farmáři v mikroregionu Gedeb a zpracována mokrým procesem – výsledkem toho je tzv. promytá káva. Farmy, které mají obvykle rozlohu jen pár hektarů, se nacházejí v nadmořské výšce 1900–2000 m n. m. Z této oblasti pocházejí vůbec nejlepší kávy regionu Yirgacheffe s vyšší kyselostí, lehkým a středním tělem a komplexními chuťovými tóny. Právě vysoká nadmořská výška dodává kávě citrusovou kyselost (aciditu), která připomíná broskev a liči.
Columbia Tolima Planadas Natural
Prémiová výběrová pražená kolumbijská káva pochází z regionu Tolima. Na jejím pěstování se podílejí především malí místní pěstitelé. Kávovníky rostou v poměrně vysoké nadmořské výšce, což kávě dodává střední kyselost. Zajímavostí je, že se zpracovává hned z několika odrůd – Tabi, Castillo a Caturra. Její chuť a aroma vám připomenou likér, tropické ovoce a letní višně.
Odrůda Tabi
Tabi je hybridní odrůda kávy, která vznikla křížením odrůd Typica, Bourbon a Timor. Její původ najdete v Brazílii. Tabi je známá svou vynikající odolností vůči chorobám, což je pro každého pěstitele velmi atraktivní. Charakter kávy z Tabi je pestřejší a může zahrnovat různé nuance právě díky kombinaci genetických vlivů.
Odrůda Castillo
Castillo je hybridní odrůda kávy vyšlechtěná v Kolumbii. Vznikla především jako odpověď na potřebu odolnějších odrůd vůči houbovým onemocněním, zejména kávové hnilobě, která až příliš často zničila celou úrodu. Castillo má vyvážený chuťový profil s mírnější kyselostí. Obvykle mívá plné tělo a v chuti lze nalézt odstíny ořechů a čokolády. V Kolumbii je velmi oblíbenou odrůdou, a díky tomu se stává součástí mnoha kolumbijských káv.
Odrůda Caturra
Caturra je přirozenou mutací odrůdy Bourbon a poprvé byla objevena v Brazílii. Dnes je rozšířena v mnoha oblastech světa, které se věnují pěstování kávy. Caturra je proslulá kompaktní velikostí svých keřů, což velmi usnadňuje sklizeň kávových zrn. Má výraznější a mnohem živější chuť než její předchůdce Bourbon, a vyznačuje se jasnou kyselostí a ovocnými nebo květinovými tóny. Všeobecně je považována za odrůdu s výbornou kvalitou.
