Řemeslné pivo (craft beer) je velmi komplexní pojem a poznáte ho podle přesně daných parametrů:
Pivo je vyrobeno poctivě, tzv. řemeslně, jedná se tedy vždy o ruční výrobu pod přímým a osobním dohledem sládků.
Vyrábí se v malém a nezávislém pivovaru.
Takový pivovar dokáže uvařit minimální várku, a to 6 000 litrů od jednoho druhu piva, ale také umí vyrobit až 60 druhů speciálních piv ročně dle originálních receptur.
Řemeslná piva jsou pravým opakem masové, tovární či odosobněné produkce.
Naše řemeslná piva mají svůj speciální charakter a jsou vyráběna z kvalitních a pečlivě vybraných surovin na nejvyšší technické a technologické úrovni v pivovaru s bohatou historií.
Ctíme tradici, ale používáme také inovativní a odvážné pivovarnické dovednosti a dáváme prostor vášni pro nové a rozmanité pivní zážitky. Zařazení pod CRAFT BEER vždy schvaluje Manažer kvality.
1. Používáme ty nejlepší a nejkvalitnější suroviny.
2. Piva vyrábíme podle tradičních i inovativních metod.
3. Na výrobu piva dohlížejí vždy zkušení sládci s dlouholetou praxí, vášní a smyslem pro kvalitu.
4. Máme omezený roční výstav tohoto piva neboli speciální edice.
5. Konzumentovi zprostředkováváme různorodé a na chutě bohaté zážitky, stejně jako chuťovou i stylovou pestrost.
Dnes jsou v oblibě zejména svrchně kvašená piva známá jako IPA (India Pale Ale) anebo APA (American Pale Ale), která vycházejí právě z historické tradice craft brewery (řemeslných pivovarů).
My v Bohemia Beer klademe důraz na neobvyklé chutě a druhy piv, abychom zákazníka uspokojili po všech stránkách a zároveň mu dodali pocit, že pivo bylo vyrobeno speciálně pro něj.
Za pozornost jistě stojí naše kyselá piva neboli Sour Ale. Jsou to především novinky Berliner Weisse Sour Ale a Cherries Sour Ale. Tato piva jsou vyráběna metodou kettle sour. Metoda spočívá v tom, že mladinu nejprve naočkujeme čistou kulturou laktobacilů, které svou aktivitou vytvářejí kyselinu mléčnou, čímž se snižuje pH (podobně jako při výrobě kefíru). Při dosažení potřebné úrovně kyselosti pak laktobacily eliminujeme dalším varem. Pivo poté znovu zkvasíme, tentokrát již standardními pivovarnickými kvasnicemi.
Hotové pivo pak pomocí infuzního rmutování obohacujeme různými druhy ovocného pyré. Berliner Weisse Sour Ale je obohacen o cantaloupe meloun a růžový pepř, Cherries Sour Ale je pak ochucen kyselými višněmi, banány, čokoládou a vanilkou. Nebojíme se však použít i další druhy ovoce a surovin. Oba tyto kyseláče patří mezi naše stálice a nejoblíbenější piva trhu.
